FastFood superfood

SEZONOWE SPRING ROLLSY Z GRILLOWANYMI SZPARAGAMI I KOMOSĄ RYŻOWĄ

23 czerwca 2015

Spring rollsy to idealna przekąska, którą można wziąć ze sobą do pracy czy w plener oraz podać na imprezie jako modne ostatnio „finger food”. Jest jednak sposób na to, by zrobić z nich takie danie obiadowe, które w pełni zaspokoi nasz apetyt – nie tylko ten wegański. Podstawą są zawsze chrupiące warzywa, ale ja proponuję zawinąć je razem z komosą ryżową, która stanowi świetne źródło pełnowartościowego białka. Komosa idealnie komponuje się z lekko grillowanymi zielonymi szparagami i drobno siekaną, chrupiącą czerwoną kapustą. Smak podkręca lekko pikantny sos na bazie masła orzechowego i limonki. Smacznego!

Prep time: 15 mins

Cook time: 5 mins

Total time: 20 mins

Serves: 10

Ingredients

– 10 arkuszy papieru ryżowego
– pęczek zielonych szparagów
– 1/4 główki czerwonej kapusty
– pół szklanki komosy ryżowej (ja użyłam czarnej)
– 3 łyżki sezamu
– 1-2 łyżki oleju sezamowego
SOS:
– 10 arkuszy papieru ryżowego
– pęczek zielonych szparagów
– 1/4 główki czerwonej kapusty
– pół szklanki komosy ryżowej (ja użyłam czarnej)
– 3 łyżki sezamu
– 1-2 łyżki oleju sezamowego
– ok 100g ulubionego masła orzechowego
– sok z 1 limonki
– 1 łyżka oleju sezamowego
– 1 łyżka syropu z agawy
– szczypta chilli
– garść niesolonych orzeszków ziemnych

Instructions

SPRING ROLLS
komosę przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu
odłamujemy twarde końce szparagów, kroimy je wzdłuż na pół i lekko grillujemy z obu stron (max 3-4 min) a następnie kroimy na pół, tym razem z długości
w tym czasie drobno siekamy kapustę, a gotową komosę mieszamy z olejem sezamowym
moczymy arkusze papieru ryżowego zgodnie z zaleceniami na opakowaniu
nakładamy składniki, tj. komosę, szparagi i kapustę na środek, posypujemy ziarnami sezamu i zawijamy springrollsy jak krokiety*
* ja zaproponowałam wersje otwartą, ale bardziej praktycznym (szczególnie na wynos) jest zawinięcie pełne, czyli zamknięcie z obu stron
SOS
wszystkie składniki sosu mieszamy, a na koniec dodajemy garść połupanych na drobno orzeszków ziemnych