Jaglana sałatka ze szparagami i groszkiem cukrowym

Nie jest tajemnicą, że uwielbiam maj. Za co? Przede wszystkim za świeżość zieleni zarówno za oknem, jak i na talerzu <3 Za pierwszy ciepły deszcz, konwalie i za… szparagi :) Dlatego dziś mam dla Was propozycję pożywnej sałatki z kaszą jaglaną, groszkiem cukrowym i szparagami właśnie. Delikatne smaki przełamuje ser feta oraz lekko kwaśny cytrynowy sos maślany. Do tego prażone pinii i świeża mięta – przepis na zielony poniedziałek gotowy!

//JAGLANA SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I GROSZKIEM CUKROWYM

szklanka kaszy jaglanej
pęczek szparagów
groszek cukrowy
ser feta
garść oliwek Kalamata
łyżka masła
orzeszki pinii
świeża mięta
sok z połowy cytryny
skórka otarta z cytryny
łyżka oliwy
czerwony pieprz

// SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

kasze jaglaną gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu
szparagi kroimy na ok 2-3 cm kawałki i blanszujemy na maśle wraz z groszkiem cukrowym ok. 5 min
warzywa mieszamy z kasza jaglaną, dodajemy oliwki, pokruszony ser feta oraz świeże liście mięty
dodajemy uprażone orzeszki pinii , skórkę z cytryny oraz czerwony pieprz
całość skrapiamy sokiem z cytryny oraz oliwą